고향민국 여수 새조개 샤브샤브 ① 여수, 지금이 딱 빼어난 봄맛

고향민국 여수 새조개 샤브샤브 ① 여수, 지금이 딱 빼어난 봄맛

 

 

편성시간

월~목 저녁 7시20분

대한민국 방방곡곡 각 마을 고유의 자연과 삶, 역사, 인물, 문화 밀착 취재 프로그램

 

 

여수, 고운 물의 도시

전라남도 여수는 아름다운 바다와 섬들로 둘러싸인 매력적인 도시로, 한국의 대표적인 미항으로 알려져 있다. 이곳은 천혜의 자연경관과 여유로운 분위기로 가득 차 있어, 방문하는 이들에게 낭만적인 경험을 선사한다.

 

여수는 남해안의 주요 수산 도시로서, 신선한 해산물과 다양한 먹거리가 풍부하다. 간강게장, 새조개 샤브샤브, 아귀수육, 돌산 갓 김치 등은 여수의 대표적인 미식으로, 많은 관광객들의 입맛을 사로잡니다.

 

여수의 매력을 제대로 느끼기 위해서는 365개의 크고 작은 섬들을 탐방하는 것이 필수적이다. 낭도와 사도에서는 백악기 이전의 암반 지형과 공룡 발자국을 발견할 수 있으며, 하화도는 꽃섬으로 유명하다. 또한, 백야도에서는 바다를 따라 조용히 산책할 수 있고, 작은 섬 안도는 옛 이야기를 간직하고 있다.

 

여수는 다채로운 매력을 지닌 도시로 낭만과 멋이 가득한 새로운 경험을 제공한다. 이곳에서 특별한 순간을 만끽해보자.

 

여수의 귀한 바다 선물, 새조개

 

여수의 별미로 널리 알려진 새조개는 그 쫄깃한 식감과 감칠맛으로 많은 이들의 사랑을 받고 있다. 이 조개는 독특하게도 조갯살이 새의 부리와 유사한 형태를 하고 있어 '새조개'라는 이름이 붙여졌다.

 

새조개는 바다에서 자연산으로만 잡히는 귀한 해산물로, 그 맛과 질감은 특별한 경험을 선사한다. 그러나 최근 바다의 환경이 악화되면서 새조개를 잡는 일이 점점 어려워지고 있다. 이로 인해 새조개는 더욱 귀한 존재가 되었고, 그 가치는 더욱 높아졌다.

 

여수의 바다에서만 맛볼 수 있는 이 특별한 조개는, 그 자체로도 훌륭하지만 다양한 요리로도 즐길 수 있어 미식가들에게 큰 인기를 끌고 있다. 새조개의 풍미를 경험하기 위해 많은 이들이 여수를 찾고 있으며, 그 맛은 잊지 못할 추억으로 남는다.

 

쫄깃한 맛이 일품! 새조개 샤브샤브

 

여수에서 새조개 샤브샤브를 전문으로 하는 차은진과 김봉숙 모녀는 특별한 이야기를 가지고 있다. 요리 전공자인 은진 씨는 아버지의 별세 이후, 홀로 남은 어머니와 함께 살기 위해 고향인 여수로 돌아오는 결단을 내렸다.

 

은진 씨는 여수의 계절별 신선한 식재료를 활용하여 새조개 요리를 선보이며, 그 맛을 더욱 풍부하게 만든다. 그녀의 어미니인 봉숙 씨는 문어를 푹 삶은 육수에 다양한 약재와 채소를 넣어 정성껏 끓이는 비법을 가지고 있다. 이 특별한 육수는 새조개와 함께 조화를 이루며, 깊고 풍부한 맛을 자아낸다.

 

팔팔 끓는 육수에 살짝 데친 새조개는 씹을수록 고소하고 달콤한 맛이 일품으로, 많은 손님들에게 사랑받고 있다. 모녀의 협력으로 탄생한 이 요리는 여수의 맛을 대표하는 특별한 경험을 선사하며, 지역 주민들과 관광객들에게 큰 인기를 끌고 있다.

 

고향민국 - 여수 새조개 샤브샤브 _ 메뉴
여수새조개 행운무궁화

초코새조개샤브샤브	75,000원	노란조개샤브샤브	50,000원
한우새조개삼합	50,000원	한우새조개샤브샤브	50,000원

 

고향민국 - 여수 새조개 샤브샤브 _ 연락처 & 주소
여수새조개 행운무궁화

• 여수 새조개 샤브샤브 행운무궁화 연락처: 0507-1321-3034
• 여수 새조개 샤브샤브 행운무궁화 주소: 전남 여수시 동문로 38 행운무궁화

 

---

새조개

 

발이 상당히 길어 껍질을 까 놓으면 모양이 작은 새와 비슷하다 하여 새조개라는 이름이 붙었다. 다리가 닭고기 맛과 비슷하다 하여 조합이라고도 한다. 1945년 해방과 더불어 경남지역에서 대량 번식하여 인근의 어민들에게 수년간의 중요한 수입원이 되었으며 이 때문에 해방조개라고 불리기도 하였다. 이외에도 지역에 따라 다양한 방언이 존재한다.

 

주로 패류형망이나 타뢰망을 이용하여 어획한다. 특별한 양식법은 개발되지 않았으며 집중적인 어획을 제한하고 어린 조개의 채취를 금지하는 정도의 관리가 이루어지고 있다. 산란기 이후 최고로 비만해진 겨울철이 제철이다. 발 부위가 가장 맛이 좋으며 주로 식용한다. 초밥재로나 생식, 구이 등으로 인기가 좋으며, 깨끗히 씻어 말린 후 건조시키거나, 삶은 물을 농축하여 보미료처럼 쓰기도 한다. [출처:네이버지식백과]

 

새조개